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肉类零食之酒香麻辣鸭舌

来源:情诗网    2021-01-29    分类:肉麻情话

天津说好的大雨被风刮丢了之后异常闷热,晚上热醒之后,捞起手机看看才凌晨一点半,辗转反侧久久不能再入眠,索性起来打开电视看欧冠,吃货嘛,这个点怎么能少了宵夜,冰箱里取出冰镇的啤酒,旅游带回来的张飞牛肉,想了想还是把做出来打算当零食的鸭货拣出来一盒,刚好是我最爱的麻辣鸭舌!

上学的时候贱蜜就经常怒怼我,人家小姑娘吃个零食,水果干、巧克力、薯片、锅巴之类的,你看看你吃个零食,牛肉干、肉脯、鸭货、鸡爪子……我翻个白眼给她,你什么时候见过老虎吃素的。

当时贱蜜还笑称,你这个虎妞,这么吃哪个男人敢要你!转眼我就嫁人为人妇多年,还是无肉不欢,肉类零食里最爱的就是鸭货,鸭货里最爱的就是麻辣鸭舌,而且还借鉴啤酒鸭来改良,口感更好!

鸭舌首先最难的就是清洗,厚厚的舌苔和黏液如果不清理掉会发苦,流动的清水下用力揉搓清洗几次。

锅内放入清水,放入姜片,盐,放入清洗好的鸭舌,大火烧开冒大泡后煮两分钟,调中火煮5、6分钟,这时上面会有一层浮沫,关火不焖,5分钟之后捞出过凉,再清洗几遍后,撕掉舌根附近的一层皮,那层皮嚼不烂,最好撕掉。

锅中重新倒入清水,姜片,加入麻椒(花椒)大火把水烧开后,把鸭舌重新放入,一分钟后捞出,控干水分。

鸭舌放到容器里,一斤鸭舌,加入一勺半的味极鲜,半勺的生抽,一勺大概有10毫升,白糖,葱(丝),姜(片),蒜(块),盐适量搅拌均匀,冰箱里冷藏5、6个小时。

炒锅放油,七分热后放入葱姜蒜小米辣(朝天椒)炒出香味,辣椒要多,放入腌制好的鸭舌,腌制的佐料不要扔,加入冰糖,老抽,放入少许清水,大概能使整个锅底不湿就行,然后边翻炒,边加入啤酒,啤酒一点点加,保证不糊锅就行,我是一瓶550毫升的分6到8次注入,这个过程中把腌制的佐料放进去,最后倒入清水一小碗,翻炒时感觉有水就行,盖上锅盖小小火焖几分钟,注意别糊锅,然后打开锅盖,潵入芝麻,大火翻炒收汁即可!

懒人推荐,如果你实在是懒,撕掉舌根那层皮之后,控干净,烧油爆香姜片后,倒入鸭舌,翻炒均匀后倒入一瓶啤酒,两碗清水,加入花椒,小米辣(朝天椒),冰糖,然后一勺半的味极鲜,两勺卤水汁,推荐李xx牌的(没给我广告费),生抽,耗油,小火慢慢炖,每隔一会,一开始可以半个小时,后期自己缩短时间,去翻下锅,别怕散味,有糖怕糊锅,最后大火收汁,撒点芝麻,可以不收那么干,汁可以拌饭!

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