这次来做川味的五花肉，如果觉得不道地，请手下留情啊!!!!!哈哈.....
麻辣五花肉在卤的时候...香气四溢整屋内!!!这道菜辣中带麻...咸香微微甜...重口味很下饭喔!酱汁配上美生菜味道真的很棒又搭~
食材:
五花肉 一条
花椒粒 两匙
辣椒 三条
黑胡椒跟白胡椒 各一汤匙
白酒 两汤匙
酱油 100cc
水 400cc
芝麻油 两汤匙
冰糖 两汤匙
蒜末 八粒
红葱头 八粒
月桂叶 三片
八角 三粒
桂枝 一小搓
姜片 五片
辣油 两大匙
做法:
1.主要食材:辣椒切好，红葱头切片，蒜仁略拍即可，青葱洗净沥干!
2.先烧一锅沸腾的水将五花肉放入，水沸腾立即关火，待10分钟再捞出冲冷水沥干(备用)
3.冷锅放入两匙的油再开小火，放入八角与花椒粒炒香即可盛出，把油留锅内 (要注意火力，小心不要把花椒炒苦了)
4.再加入蒜，红葱头，黑胡椒，白胡椒，炒香
5.开大火再加入五花肉与辣椒，香煎五花肉至两面上色即可，再用白酒呛锅 (炝锅时如果怕火冒上来，先关火再加入白酒，加完再开火)
6.再加入水与酱油，姜片，青葱，辣油，芝麻油(将花椒与八角装入棉纸袋)一起炖煮，若是没有棉纸袋也可以直接加入喔
7.炖煮至汤汁略稠，即可关火
8.切些萝蔓丝(生菜都可)摆在盘中，再将五花肉切片摆上，在淋上香喷喷的卤汁可以上菜啰
Tips:
1.有时间的话可以在前一餐先做好，卤好放在汤汁里慢慢冷却，并且让汤汁更加渗入五花肉，味道会更加浓郁。
2.用这些配方也可以卤牛腱、牛肚、牛筋、卤蛋、猪肚，猪皮.....好多东西都可以卤!!