牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类，很多人都喜欢吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高，脂肪含量低的食品。牛肉含有肌氨酸，丰富的维生素B6，维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素，另外牛肉还可以补血。食用牛肉的方法可以说是多姿多样，牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感，用这些肉做菜可以做出不同的味道，食而不厌，下面来做一道关于牛肉的菜吧。
一、干拌麻辣牛肉
主料：牛键子 五块
辅料：桂皮三奈 八角、香草、香菜、花椒 牛心辣椒、香油、盐各适量
制作工艺：
干拌麻辣牛肉总共16个步骤：
1.牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
2.放入一个大的容器里，放入花椒和盐。
3.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里。
4.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
5.滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
6.大火煮开后，打去表面上的浮沫。
7.转为小火。
8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
9.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出
10.用同样的方法把花椒也炒干，捞出放凉
11.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
12.晾干后的牛肉切成薄片。
13.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
14.不用捣得很细，粗狂一点比较好。
15.香菜去叶留梗切成小段。
16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
二、熊猫小贴士
1.做这种辣椒面适合用牛心辣椒，这种辣椒的特点是辣味与香味并重，辣味属于微辣与中辣之间，吃干拌系列的菜很合适。
以上就是干拌麻辣牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。