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  麻辣猪肉干 | 陪你去看琼瑶剧

来源:情诗网    2021-01-15    分类:肉麻情话

                                       你过了琼瑶剧的年纪,芒果台并不相信

                                              好端端的一部腐向《伪装者》

                                        硬生生的被掰弯成了你侬我侬的琼瑶剧

图片来自网络

                                                           他酱喜闻乐见

                                                              <( ̄ˇ ̄)>

                                                      想要转台?不会得逞!

                                                      想要狗带?不会放过!

                                                  既然无法逃离,那就享受吧

                                                      做一道美味麻辣猪肉干

                                                           陪你去看琼瑶剧

图片来自”“味他APP

                                                        ---用料---

瘦肉三斤、姜、橙皮、干辣椒、八角、香叶、草果、小茴香、丁香、山奈、白糖、卤水、油、冰糖、芝麻

                                                        ---做法---

1.三斤猪肉白水煮熟,晾凉后切条备用。注意切条时顺着肉的纹理切,切断纹理的话,在锅里翻炒时很容易断成渣。

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2.姜切丝备用。橙皮切丝备用,与各种香料放在一起,备用。

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3.辣椒剪开,用温热水浸泡。逼出辣椒的辣。备用。

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4.热一大锅油,油的分量是要淹没猪肉条的;油热熟后倒入猪肉条,猪肉条炸至金黄色方能起锅。

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5.炸好的猪肉条如图所示。

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6.将锅里大部分油倒出来,剩下大约五分之一油,将冰糖剁碎倒入油锅中。冰糖能提亮肉的颜色。冰糖在锅中融化泛花时下猪肉条。

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7.倒入猪肉干,翻炒均匀。依次加入姜丝、橙皮、香料、辣椒水和卤水。翻炒均匀。可适量加一些清水。后中火熬煮,直至收汁。

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8.适量加点白糖,平衡猪肉干味道。也使猪肉干的味道层次更加丰富。然后再加一些水熬煮。等到猪肉干再次收汁,就可以洒些芝麻准备出锅啦。

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                                                          ---小贴士---

1、每一家的卤水味道都可能不一样,有些咸有些淡。倒数第三步时,如果尝到肉干比较咸,可多加点白糖。

2、有条件的密封保存,放在冰箱冷藏室3到5个月基本不成问题。


菜谱原文来自味他【蜗牛妈妈家】