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和猪肉的情缘

来源:情诗网    2021-01-10    分类:肉麻情话

有关猪肉,莫名奇妙就写了2000多字,是不是可以得到2000多块猪肉打赏?我从小就特别喜欢吃猪肉,算了,不要吃自己同类吧!

小时候,我不知怎么的就喜欢吃猪皮,可能现在会觉得有那么一点恶心,甚至难以理解当年不爱瘦肉爱猪皮的嘴。记忆里,肥美的猪皮炖黄豆是极好的,口感软粘却不肥腻。只可惜,现在买的猪肉猪皮根本没法跟当年的比!现在的猪肉薄薄的,颜色浑浊,甚至有红印。所以,现在买猪肉,一般都当场去皮了。以前的猪肉,一层皮两层白两层红,肉都是泛着光泽,地道的家猪。它不像现在的猪肉,瘦肉份额过多,干干瘪瘪的。这让我完全丧失了喜爱瘦肉的心。

以前我跟弟弟都喜欢吃瘦肉,夹起一块肉,咬了瘦肉部分,阴森一笑,快速丢进爸爸的碗里。然后爸爸他就满脸嫌弃,嫌弃地夹起给妈妈,而我妈立刻扬起碗,表示拒绝。到最后没办法,爸爸他会吃掉肥的部分。当然,有时候他动作比我快,我还没夹到他碗里,他就快速举起碗了。而我实在不想吃肥的肉,就喂桌下的猫。

吃着吃着饭,渐渐地菜碟里剩下了几块肥肉,大家都似乎不太感兴趣,所以后来剩下的肥肉就被叫做“白萝卜”。我爸就以不浪费为理由,强劝我妈吃。我妈也是一脸嫌弃,不会动筷子的。到最后,一般都是我爸跟猫共同担负消灭“白萝卜”重任。

现在想起还挺后悔的,可能因为那时他吃太多肥肉了,到了我大三的时候,爸爸测量出高血压160度,血压偏高,从此以后家里就开始买少点肉。饮食习惯也改变了,饭菜变得非常的淡。大三元旦回家,喝汤就发现是骨头汤,配料是许多胡萝卜淮山马蹄,而且汤味道好淡,好像没有放盐那样,甚至只喝出了胡萝卜的甜味。

想当年,猪手猪脚煲汤,漂着一层油花,一喝味道真够浓厚!自从爸爸有了高血压我家几乎天天都有芹菜,而且买的肉全是瘦肉,肉量也减半了,经常是肉片炒芹菜。过去,肉就是纯肉,很少混素的炒。据我爸说,那样才保持了原汁原味喔。现在呢,自从有了高血压,经常剁肉饼,可是不像以前那样用梅菜剁,梅菜又香又好吃可很热毒。现在用云耳或胡萝卜剁,反正是走小清新路线的搭配。鱼类也频繁上桌了,蒸鱼焖鱼煮鱼汤。

慢慢的我也习惯了改变,可是得了高血压那位比较痛苦。爸爸曾经是嗜肉狂魔现在要限制肉量,吃肉不能吃那么欢快了。他边吃还被我们在旁边,盯着说吃太多了,哎呀还夹肉。?有时他也变狡猾了,夹了一点芹菜掩盖着肉,一大口往嘴里放。当然还是被眼睛尖的我们发现了,就连他偷偷去厨房舀汤,看见他舀了一大块肉,藏在碗底,也立刻揭发,像举报别人犯罪伸张正义那样兴奋。

过了一段时间,他也想清楚了,身体健康要紧。现在煮一煲可乐猪手,让他多吃一块他都跟你急。所以说他算成功戒了点肉瘾了。虽然前天打电话回家,我妈还跟我说,他老抱怨说肚子饿,因为没有肉吃。他指的肉就是猪肉,鱼肉在他眼里不算是肉,笑死我了!即使如此,他也算戒掉了肉。血压也降了不少,150左右。

想起别人说他们爸爸抽烟喝酒赌博,打死也戒不掉。我的爸爸不抽烟不喝酒不赌博,喜欢吃猪肉,却被迫要强忍着爱,不知道是可喜还是可哀啊。

同样喜欢猪肉的还有他女儿我。大一的时候我妈跟她的朋友学了道菜,叫可乐猪手。那叫一个美味,而且经过多次的改良现在的可乐猪手,有可乐的微甜,有咸话梅的微咸,有爽脆的口感,有吃不腻的魔法。

现在,我也会做这道菜。原料简单,一瓶1.25L可乐,一整个猪手,三颗咸话梅。接下来,猪手剁成几段,洗干净,用开水淖过,立刻倒进冷水里泡。最好换多一次冷水,那样肉质才会爽脆,不会软绵绵且油腻。然后,倒四分三的可乐进锅,再捞起猪手倒进锅里,丢三颗咸话梅进去。盖锅盖开火焖煮,大概40分钟后,可乐快干了,可以用筷子戳肉。如果骨头跟肉有所分离就证明熟了。当然,也可以倒多一点可乐,继续焖一会儿,等还剩一点汁水,就可以上菜了。最好不要煮太干,有点汁浇在肉上更好吃!这就是可乐猪手的制作过程,简单又粗暴,好吃又不腻口。

不过不能经常吃,毕竟这道好吃的菜,脂肪量不低啊!

突然又想到一个很好吃的,(会不会显得我很随意)那就是猪耳朵?估计现在很多女孩子都不喜欢吃,或者说不敢吃的。可是猪耳朵真的非常非常好吃!中间夹的白色脆骨,两层是满满的胶质。一口下去,越嚼越美味!

可是大家说猪头老是打针部位,所以猪耳朵也不应该多吃。即使这样,我妈还是会偶尔买一次。没有加工过的样子有点恶,可是端上桌的时候我也没想太多,毕竟真的好吃。还有更恶心的是猪尾巴,我妈曾经买尾龙骨部分煲汤,那天我去舀汤,舀到一段的猪尾巴,那个才叫吓人!

记得有一次,别人家煮了糖水,我路过玩耍。女主人叫我喝碗糖水,我喝了觉得甜甜的好好喝。过了几天,那家的主人来我们家串门,说起了,那天他们煲了猪肺冰糖水我还喝了一碗。我天!!天啦噜!什么!啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!猪肺!当时我是真的捶胸口懊悔啊!痛恨自己贪吃!

这就像当年在外公家喝了蛇汤那样,看着飘荡蛋花的汤,我单纯以为是鸡蛋汤。最后知道真相的我眼泪都流不出,难以忘怀!现在呢?吃烫菜的时候,要两串牛肺猪,肺眼睛都不眨一眨!口味越来越重!

关于猪肉有数不清的菜式,有难以表达的味道口感,有说不完的小故事,感谢这么多年来陪我吃猪肉的一家。感谢那刀那砧板那锅那火,感谢下厨的自己,可以把猪肉从火柴盒,切成薄如蝉翼,可炒可蒸可滚汤。

似乎我忘了比较经典传统的相关菜,蒸排骨。我比较爱用蒸排骨的汁拌饭,爱吃那豆豉那葱那姜丝,还有爱啃咬中间那根骨头还有白色的脆骨罢了。蒸排骨最讨厌的莫过于,买的时候破猪肉佬不帮斩,回家折磨半天都斩不断,又气又恨。每次都等老妈亲自操刀才可以。最丢脸的是,大三那次回家,中午煮饭的时候,又被两条排骨,折磨得我牙痒痒的。最后居然是来我们家串门的快70岁的姨婆操刀,利利索索,帮我斩好了。 饭前还觉得丢脸,可是一到吃饭满嘴满脑都想着真好吃,不再去纠结到底谁斩的。

  哎呀

  这会算完了吧

  写得好饿哦

最后我觉得再多钱也买不了家里的一顿饭啊!即使一肉一素一清汤,一家四口吃饭,也是好吃的一顿。

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