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万味林半成品净菜 麻辣水煮肉片

来源:情诗网    2021-01-08    分类:肉麻情话

今天万味林净菜推出半成品净菜,麻辣水煮肉片制作方法,水煮肉是正宗川菜其口味以麻辣为主,肉片采用猪的里脊肉鲜嫩又好吃,一道麻辣水煮肉片绝对是下饭神菜,下面万味林净菜就带大家一起学习这道麻辣水煮肉片你烹饪步骤。

主料:里脊肉 150克 豆芽 400克

1、里脊切片,用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和适量盐拌匀。ps:最好用里脊肉鲜嫩没有可以用其它瘦肉。

2、豆芽洗净,入沸水中焯熟。

3、姜蒜切片,干辣椒切段,小葱切葱花花椒少许。

4、热锅冷油,油热入姜蒜片以及花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味。ps:有香味即可不宜过长,不然配料就糊了会影响口味。

5、入一调羹郫县豆瓣,半调羹糖,小火炒出红油。

6、入适量水烧开,保持沸腾状态10分钟左右熬出香味。然后开大火,肉片迅速滴、一片片滴下入沸腾的水中并划散至熟。

7、肉片捞出放入碗中,再倒入适量汤汁。

8、锅洗干净,大火烧热后再放入适量干花椒,小火将花椒炒至焦香,用锅铲碾碎后撒在肉片上。

9、锅中入适量油,入干辣椒炸出香味后将辣椒撒在肉片上,再洒上适量辣椒面。

10、锅中再入适量油,最大火烧至油冒青烟,浇到盛肉片的碗中,洒上葱花即可。

万味林净菜贴心提示:

1、一般水煮肉片用的是黄豆芽,但是我更喜欢吃绿豆芽,所以用了绿豆芽来做。你也可以用黄瓜、空心菜等自己喜欢的蔬菜打底。

2、关于调料,八角、桂皮这些调料如果不喜欢也可以不放,或者你也可以加入香叶、丁香,调入味精,美食随心所欲哈。

3、调料炒好,倒入水后要保持沸腾状态10分钟左右,这样才能熬出香味。

4、下入肉片一定要迅速,肉片也不要煮久,否则就老了。

5、最后一步浇油很重要,油一定要烧到冒烟,很热很热,再“哧啦”一声浇到肉片和调料上,香味儿立刻会飘满厨房。

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