伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：
1、为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；
2、则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
明天就是七夕了，希望大家吃过我的伤心凉粉后都不伤心，开开心心过七夕！
食材：豌豆淀粉、水；
步骤：
1、100克的绿豆淀粉与100ml的水混合均匀备用；
2、锅内倒入500ml的水，烧开，将步骤1的淀粉和水再次搅匀，缓缓的倒入刚才烧开的水中，一定一定要边倒边搅拌，全部搅匀之后，等带再次烧开冒大泡之后即可关火，倒入模具或者大碗中；
3、常温放置1-2小时，等凝固、成型、变凉之后，切成小条放入盘中，然后放进冰箱里备用；
4、调凉拌汁：2勺生抽+2勺白醋+1勺蚝油+2/3勺白砂糖+1勺芝麻酱+适量盐和鸡精+3勺自制辣椒油；
5、调好的酱汁浇在凉粉上，再撒上葱花和腰果碎即可；
注意事项：
1、我知道有些人会说不正宗，但好吃就行了嘛；
2、做凉粉的过程中最重要的一点就是一定要边倒淀粉边搅拌；
3、腰果碎可换成任意坚果，不放也没事。喜欢吃香菜还可以放香菜；
4、凉粉倒进模具之前，模具内壁上先涂一层薄油，比较容易脱模；