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端午话粽

来源:情诗网    2021-02-17    分类:高端情话

      六月芒种过后就是端午了。端午过节,是中华民族的传统风俗和重要节日,端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国民间四大传统节日。
      在端午节来临之际,大人们首先想到的是包粽子,于是开始浸糯米、洗粽叶、准备馅料。孩子们则关心粽子是什么馅的,是不是自己最喜欢吃的。由于裹粽是一个手工细活,又辛苦,在家里由母亲指导带着女孩子一起操作,父亲就充当了“火夫”,男孩子一般不介入,等待大饱口福。
      小时候咱们家包的粽子主要有两种,就是最常见的三角粽和四角粽,三角粽是甜的(糯米或糯米加绿豆或赤豆),馅是大枣(蜜枣)或豆沙的;四角粽是咸的(或糯米蚕豆混合),馅是干菜子排或鲜肉(或加板栗)的。但在农村有区别,形状一般多数是牛角粽(尖三角)和长粽子(又称马蹄粽),除了甜粽和肉粽,还有毛豆、豇豆、芋头丝的馅,口味很辣。随着人们生活水平的提高,现在粽子的种类也越来越繁杂,有八宝、什锦、百果、松仁、莲蓉、紫薯、火腿、香肠、虾仁、蛋黄等,还有更奇葩有创意的甜茶粽、艾香粽、薄荷香粽和一粽甜咸两味的“双拼粽”。
      现如今,以往家庭裹粽的传统习俗已经走向多元化、产业化方向发展,全国大品牌的粽子屡见不鲜,据载2019年十大名牌粽子有嘉兴五芳斋、湖州诸老大、杭州知味观、北京稻香村、广州利口福,还有真真老老、三珍斋、三全龙舟、元祖、米旗等。而知名度高,销量大又以五芳斋最为著名。在端午节,许多人把五芳斋粽子作为送礼上佳之选。特别是在高速公路服务区,四季都有销售,鲜肉馅多,酥嫩鲜香,肥糯不腻,是许多过客充饥首选。
      以前一般在过年前的二、三天就开始裹粽了,包扎好后放在锅里煮,量多时要煮二、三锅。那个时候没有煤球和燃气,都是用柴火烧的,香味特浓,口水管不住会往肚里咽。煮熟后,先尝尝鲜,然后几个一串,吊挂晾在一起,吃时再截几个放锅煮热。那个年代还没有冰箱,这种吊挂式储存是最便捷有效的。
      我对食粽情有独钟,但又爱又惧。有一年春节,由于一顿连吃三只粽,积食伤胃去看医,以后我再也不敢贸然行事,食一粽为最大限量。调入金华后,结识一朋友,每逢端午、春节佳节,总有其家母裹的鲜肉粽给我捎来,香美可口,特别的好吃,感觉堪比五芳斋的粽,有时一粽下肚不过瘾,再添一粽,好在也无再积食发生。
      其实,端午节最初是中国上古先民以龙舟竞渡形式祭祀龙祖的节日。因战国时期的楚国诗人屈原在端午节抱石跳汨罗江自尽,后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日。这天,百姓会把自家裹的棕子投进江里,不让鱼虾吞噬诗人的身体。后来吃粽子就逐渐演化成了纪念屈原的风俗。
      现在,端午节赋予了特别的意义,2006年5月和2009年9月分别被国务院和联合国科教文组织列入非物质文化遗产名录,自2008年起,被列为国家法定节假日。

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