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十二道风味之土鸡炖土豆

来源:情诗网    2021-01-19    分类:土味情话

娃有两颗虎牙,笑起来隐约可见,平添了几分英气。她说,我的虎牙可不是白长的雷,我要吃荤!小吃货的人生里如果我不会做火锅鸡,岂不是太失败了!

活禽市场。

老板,买鸡。

买什么鸡?

母鸡。

我们有蛋鸡、野鸡、饲料鸡、土鸡放养、土鸡土养、饲料鸡土养、饲料鸡放养……

额滴个神!我懵了,买只鸡有这么多学问?杀鸡、褪毛、剁块,老板动作娴熟一气呵成。

拎了一只土鸡回家,旁人问我,这鸡多少钱一斤?啊,我忘了问。

回到家里,先清洗三遍,换水三遍,去血水。然后冷水浸泡三四十分钟,去除鸡因惊惧产生的有毒物质。有人喜好用开水淖,我觉得淖后肉质比较的干巴。浸泡沥干水份又得三四十分钟吧。 锅热油少许,因鸡本身油多。倒入生姜、蒜瓣、红色尖椒,倒入鸡肉。多炒会,炒鸡肉内水分。醋是美妙的保持鸡肉鲜嫩是一定要搁的,豆瓣酱、酱油也是必须的,渐渐呈诱人的烧卤色,加入才烧好的开水,等待一锅的沸腾。 汤开后,将鸡肉转入砂锅,或者电饭煲也可。小火慢慢炖一个小时。这时,整个楼道间都是香的。 不能炖得太烂。得下土豆。将土豆切成块状,方方正正好入味。放两个青椒,起锅前五分钟才撒盐。

最感动你曾说,七着妈妈做的菜,感觉生活多美好!

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