吃烤肉最好是露天,要急,要快。烈火熊熊，烤得吱吱冒油，急吼吼地塞进嘴里，一股浓郁的炭香，又香又嫩，再来一杯冰啤酒，燥热的夏夜立刻清爽明亮。这样的烤肉吃得劲，吃得香，浓浓的烟火气燎人，食欲在味蕾上滚动，烤肉才吃得出别样的滋味。
楼下的烤肉店到了傍晚，就把桌子摆出来，支上架子。老板在烤肉架前熏得热汗直流，孩子们闻着肉香，涎着口水，直勾勾地看着，眼睛里能冒出火来。大瓶大瓶的扎啤被推出来随意取用，光着膀子大声吆喝的，翘着二郎腿肆意说笑的，孩子们在桌子间隙跑来逐去，大家伙要的就是这个人气，吃得就是这个热乎劲儿。听着烤肉嗤嗤的声音，心里甭提多熨帖了，上班生的闲气儿，一天的劳累，在这烟熏火燎的香气里，在这喧嚣熙攘的声音中无影无踪。
吃烤肉那也有讲究，自古烤肉就有文武两吃的规矩。看着老板在架子前将烤肉翻过来倒过去，肚子里的馋虫早已翻江倒海，怎么看怎么慢，耐不住性子自己要来架子，甩开膀子烤，这叫武吃。武吃吃得不是味道，吃得是烤肉的这个过程，哪块肉先，哪块肉后，哪块就要熟透了要糊，哪块还欠火候，这也是个细致活儿，真做起来别说还真有个指挥千军万马的劲头。
情侣之间你侬我侬，漫漫长夜弹指一挥间，吃得是个情调，哪能撸胳膊挽袖子干，等着老板烤好了送来，再慢慢啜饮一杯，这叫文吃。
也曾被友人带去吃过日韩烧烤，日式烧烤不够味，韩国烤肉色泽平淡，入口没劲儿。去年旅游过山东章丘，友人频频推荐烤肉，吃过一次确实食之难忘。皮焦肉嫩，鲜香可口。好奇询问，乃是有名的黄家烤肉。他家的烤肉大多为瘦肉，腱子肉，所以特别有嚼劲，确实香飘四溢，绝非浪得虚名。
提到最有名的烤肉，那必得是老北京的“南宛北季”。烤肉宛的第一代宛老五有绝活：一边切肉，一边算账，谁吃了多少，该付多少钱分文不差。他家的烤肉选料精：都是上等牛肉；刀工好：肉片切得又薄又脆。烤出来的肉脂香味美，您吃了第一回必得想着第二回。上世纪四十年代，实报记者唐友诗请齐白石先生去品尝 “烤肉宛”的烤牛肉，白石老人已经年老，牙齿不行。记者劝说：“那肉嫩得跟豆腐似的。正因为让您嚼得动，才请你。”白石老人尝过一次之后，欲罢不能，常常流连，还亲自为烤肉宛题字。
烤肉季除了用料刀工与刀工与烤肉宛不相上下外，最大的特色在于地方好。“银锭桥观山一景，烤肉季烤肉一绝”。坐于楼上，观山一景，俯瞰世界，湛青碧绿，清新出尘，更有烤肉美酒相伴，情趣雅致。诗词唱和，往还流连自然成了题中应有之义。
炎天暑月，暑气蒸人，夏夜难耐。来几片含浆滑美的烤肉，就上两杯杯爽利明快，直冲脑门的冰啤酒，正当时。