文~林柯榕树下~原创
儿时记忆当中，土豆是家里一年四季必备的食材。在陕北老家的时候，更是如此。一日三餐，土豆几乎是不会缺席的。
土豆的学名是马铃薯，地方上也称它为山药，当然它不是真正意义上的山药。
对于土豆的吃法，更是多到你想象不到。尤其在孩子们的眼里，可谓是别出心裁。
秋天秋收的季节，刚挖出来的土豆，看着都眼馋。一群孩子们在一起，生一堆柴火，用树枝翻着个，不一会儿就可以来一顿美味的烧土豆。当然，这也是迫于饥饿当中无耐的选择，纯天然，无任何可以添加的佐料。土豆在火堆里烧过之后，皮已经被烧的焦黑焦黑的。就这样，左手倒右手的剥开那层焦黑焦黑的皮，金黄色的土豆瓤就会露出了，深深的咬一口下去，那淡淡的香味能甜到心里。
秋天秋收的季节，每家每户都会囤好多袋的土豆作为那一冬甚至是那一年的储备食材。
再后来，日子一天天富裕了，而父母却依然最爱土豆。总感觉，似乎没有土豆饭菜都不香，更甚者没有土豆母亲都不会做饭了。
时间在一点一滴溜走，我们也长大了。可是，越是长大了，越来越挑剔，不再喜欢一成不变的土豆。炒土豆片儿、炒土豆丝、土豆炖酸菜、土豆卤面条、土豆块儿拌饭……
有时，因为吃饭问题也是没少给母亲出难题，因为吃腻了土豆。
然而，参加工作后的一次出差彻底征服了我的味蕾。
那年，刚刚参加工作不久的我去南方进行为期两个月的学习培训。感觉特别新鲜，离开家，离开母亲一日三餐的土豆餐，打心眼里是比较舒坦的。培训期间，学校的一日三餐都是自助餐，花样比较多，营养搭配也是蛮好的，吃的特别开心。但是，吃了也就是不到一周的时间，我彻底吃腻了这样的自助餐。因为嘴巴里总是感觉少点什么？！
原来，我是想念土豆的味道。想念母亲做的各种关于土豆的饭菜……
那次培训结束后，回家的第一顿饭，强烈要求母亲给我做一顿炒山药丸子。母亲还寻我开心地说，“不是不喜欢吃土豆吗？怎么还要吃山药丸子？”我一脸的坏笑。
或许在南方人的眼里，这样的吃法过于实诚，恐怕是一时接受不了，但我已然已经不能再等候。原来这才是我这个北方人如此挚爱的美食。
与此同时，我也学习了这道家常便饭的做法，以备以后自己再馋的流口水时可以安慰自己的嘴巴和胃。
将土豆削皮洗干净，擦成丝状与面粉拌在一起，均匀地搅拌结块。放在笼屉上，均匀散开，然后在开水锅上蒸上10分钟。停火，起锅备用。
接下来准备佐料，葱姜蒜洗净切好备用，将瘦肉切成丝条状备用。佐料准备齐全，可以开火倒油炝锅。炝锅之后，便可以把蒸好的山药丸子倒入锅内进行翻炒。待山药丸子的颜色变成金黄色的时候就可以出锅了。此时，所谓的炒山药丸子也是做好了。
也就是那次培训之后，我再也没有嚷嚷过不吃土豆。而是越发的喜欢土豆，喜欢它粗拉拉的摸样和朴朴实实的秉性，更喜欢它的实诚与厚重感。
随着现代经济越来越活跃，人们的饮食结构也有了巨大的变化。但是家人对于土豆的热情丝毫没有改变，就像对于我们而言，一方水土的养育之情永念在心一样……
感恩遇见，土豆！
感恩有你，土豆！