怀念那碗香椿冷面
文/李银波
李濂在《村居》中这样写到“浮名除宦籍，初服返田家。腊酒犹浮瓮，春风自放花。抱孙探雀留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸。”
香椿发芽，十里飘香，趁回老家办事之余，拉着哥哥跑到我家的老院子去摘香椿菜。香椿菜即香椿，是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。为了便于区分，古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
打开那扇封存已久的老院门，满园的杂草丛生，荒芜一片，破败陈旧的老屋仿佛摇摇欲坠，触手可塌，还有那两孔养育我们姊妹七个的窑洞，也是裂缝几多，满目苍凉。久不住人，唯独那颗香椿树依然是枯木逢春，新芽丛生，满树枝丫长出了绿绿的却又有点发红的新芽，煞是喜人。
那是许多年前父亲亲手栽下的，一年年茁壮成长，送走了父亲，却依然长势喜人。生活条件还不是很好的年代，总是希望能吃到可口的饭菜。记得小时候有一次为了吃到香椿冷面，我爬到了香椿树上，伸手去摘香椿叶，脚下一根树枝突然折断，我跌落下来，脚踝处立马肿了起来。父亲闻声赶来，抱起我就往村里的药铺跑去，没有责备，没有发火。幸好只是脚踝挫伤，没有大碍，父亲的脸慢慢平静了下来。回到家里，母亲已经把香椿冷面做好了，我贪婪地狼吞虎咽起来，父亲看着我的样子，悄悄地抹了一把眼泪。
哥哥伸出竹竿绑成的勾镰（就是把剪刀绑在竹竿前面），轻轻的一枝枝把香椿芽勾下来，洋洋洒洒飘落一地，我则一棵棵捡起来，去掉树枝，装进塑料袋里，一会功夫，满满一袋子，香气自是扑鼻而来。我们留些与母亲，分开来各自带走一部分，想着回家做顿香椿冷面，心里自然乐滋滋的。
香椿含有极丰富的营养。性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。食疗可以提高机体免疫功能，润泽肌肤，是保健、美容的极好食品。不过胃寒、胃弱之人尽量少食。
回到家里，已近中午，老婆上班不在家，孩子上学留校吃饭。把香椿摘洗干净，放进开水里面淖一下，捞出来晾凉，切成碎断备用。黄瓜切丝、鸡蛋煎炒至金黄、姜蒜捣成泥备用。面条煮熟以后，用事先晾凉的开水过一下，捞进碗里，加入香椿、黄瓜丝、鸡蛋、蒜泥、香油、芝麻盐、鸡精粉，搅拌均匀。
对于香椿冷面，我是情有独钟的，或是因为小的时候那次事故，印象深刻的缘故吧。把蒜泥、香椿、黄瓜、鸡蛋的香味融合在一起，虽不是美味佳肴，却也是不一样的一份美食。独自一人享受这碗香椿冷面，也是别有一番风味。
说起香椿的吃法还有许多:香椿炒鸡蛋、油炸香椿、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿鸡蛋煎饼、香椿饺子、香椿面饼……琳琅满目，随意创想。
而我独爱那碗香椿冷面，也会时常怀念小时候妈妈做的香椿冷面。
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作者简介
李银波，河南洛宁人，从军十六载，退伍后自己经商，艰难创业。喜爱写写感慨，随手拈来，自娱自乐！